Moretta fanese
La moretta fanese è una tipica bevanda della città di Fano che consiste in una correzione “un po’ particolare” del caffè espresso: la tradizione fa risalire la nascita ed il consumo della stessa da parte dei marinai locali che ne facevano uso per riscaldare le fredde mattine prima di lasciare il porto e salpare per il mare.
La correzione è una miscela di anice, rum e brandy, variabile a seconda delle ricette personali, ma approssimativamente in parti uguali. Il liquore va scaldato con zucchero e una scorzetta di limone, se possibile con il getto di vapore direttamente nel bicchiere, fino a sciogliere lo zucchero. In seguito si aggiunge il caffè ben caldo, possibilmente espresso, facendolo scendere delicatamente in modo da non mescolarlo con il liquore.
Normalmente viene servita in piccoli bicchieri trasparenti di forma semplice, che consentano di vedere i tipici tre strati: schiumetta, caffè, liquore. È compito del bevitore mescolare con il cucchiaino
